将腌制好的臭桂鱼取出，洗净后放入热油中煎至两面金黄，取出备用。
在锅中放入适量的油，加入葱、姜炒香，放入适量的豆瓣酱、料酒、糖、酱油、淀粉、清水烧开，再放入煎好的臭桂鱼，翻煮数分钟，待汁汁收浓即可。
可以根据个人口味加入适量的辣椒、醋等调料，增加口感和美味度。
1.整体价格对比：石斑鱼和桂鱼的价格因品种、规格、市场供需及养殖技术差异存在明显波动，但高端石斑鱼品种价格通常显著高于桂鱼。
