大米升糖快，因为大米的主要成分是淀粉，淀粉可以转化为葡萄糖，因此大米可以较快地升高血糖。而馒头的主要成分是面粉，面粉的含糖量较低，加上馒头的制作过程中通常会加入酵母等成分，使得馒头的升糖速度相对较慢。
正宗五常大米只认五常境内三条河流冲积形成的黑土种植区，这片核心耕地总面积只有一百多万亩，先天没法大规模扩产。目前市场上标注“五常大米”的产品销量远高于真实产能，真五常大米供需缺口大，自然推高了价格。
