鱼皮泡发的关键是要选择新鲜、优质的鱼皮，并将其泡发的时间掌握得恰到好处。以下是泡发鱼皮的一些技巧：
1.选用新鲜鱼皮：新鲜的鱼皮含有较多的胶质和蛋白质，可以使泡发后的鱼皮更加厚实。
2.先用冷水泡发：将鱼皮放入清水中，不要用热水，因为热水会使鱼皮变硬。可以将鱼皮放入冷水中泡发约30分钟。
3.用温水煮熟：将泡发好的鱼皮放入锅中，加入足够的清水，用中火煮至鱼皮变软，约需要30分钟至1小时的时间。
4.泡发时间不宜过长：过长的泡发时间会使鱼皮变得太软，不易处理，建议泡发时间掌握在30分钟至1小时之间。
5.加入醋或白酒：在煮鱼皮的过程中，可以加入少量的醋或白酒，可以起到软化鱼皮、去腥味的作用。但不要加太多，否则会影响口感。
6.压紧晾干：将煮熟的鱼皮取出，用清水冲洗干净后，放入平板或夹板中，用力压紧，让水分***挤出。然后再晾干，可以使鱼皮更加厚实。
选择新鲜的鱼皮，掌握好泡发时间和方法，再压紧晾干，就可以得到最厚实的鱼皮了。
