海参的软烂度主要取决于它的处理方法。以下是一些使海参变软的方法：
1.泡发：将海参浸泡在凉水或冷水中至少8小时，直至它完全软化。
2.蒸煮：将软化的海参用高压锅或蒸笼蒸煮30-45分钟，直至变软。
3.炖煮：将软化的海参与汤或肉一起炖煮，时间长一些，能更好地软化海参。
4.用酸性物质：在处理海参时，可以加入柠檬汁或醋，这可以帮助软化它。
软烂的海参容易吸收调味料，所以需要慎重选择调味品，并注意它们的用量。
1.选对食材是关键先挑新鲜的百合，别选那种干巴巴的，最好是带点湿润感的，颜色白里透点微黄，这样的百合煮出来才容易糯。要是用干百合，得提前泡软，至少泡两小时，泡到用手一捏就软乎了才行，不然硬邦邦的肯定煮不糯。
