材料：
1. 排骨（约500克）
2. 姜片
3. 蒜头
4. 料酒
5. 生抽
6. 盐
7. 青葱
8. 蒸鱼豉油
步骤：
1. 排骨先用盐、料酒、生抽腌渍约半小时。
2. 把大蒜、姜切成细末，葱切段备用。
3. 把腌好的排骨放入蒸盘中，撒上葱、姜末，再稍微淋上一点油，轻轻按平。
4. 大火蒸20分钟（或看情况），关火。
5. 另起锅，热油爆香蒜末，加生抽、绍酒、水烧开，淋入盘中，淋上蒸鱼豉油，再撒些青葱即可。
1.选材和预处理得讲究挑鱿鱼时别贪大，中等个头的最嫩，表皮泛着自然光泽、按压能回弹的才新鲜。2.焯水要快准狠水烧到冒大泡再下鱿鱼，别等水全开，不然容易老。
