腌制牛肉怎么腌制法

　　腌制牛肉的做法如下：

　　材料：

　　牛肉 500克、盐 30克、糖 15克、料酒 30毫升、生姜 20克、葱 20克、八角 2个、香叶 2片、干辣椒 3个、花椒 10粒。

　　步骤：

　　1. 将牛肉洗净，切成大块。

　　2. 葱、姜切成片，干辣椒剪成小段。

　　3. 锅中放水烧开，放入牛肉焯水去血水。

　　4. 捞出牛肉，放入清水中洗净。

　　5. 锅中放适量油烧热，放入葱、姜、干辣椒、八角、香叶、花椒炒香。

　　6. 倒入适量的水，放入盐、糖、料酒，煮开后放入牛肉，煮至水快干时关火。

　　7. 将煮好的牛肉放入密封袋中，放入冰箱腌制24小时左右。

　　8. 取出腌制好的牛肉，切成薄片即可。

　　注意事项：

　　1. 牛肉要选用新鲜的，肉质要有一定的韧性。

　　2. 腌制时间不宜太长，否则口感会变硬。

　　3. 腌制的过程中要注意卫生，以防止细菌的滋生。