以下是几种让牛肉更烂的烹饪方法：
1. 慢炖：将牛肉切成小块，加入汤汁中慢炖几个小时。这样能让牛肉变得更加柔软。
2. 压力煮：使用压力锅，将牛肉和汤汁一起放进去煮。高压下的高温和高湿度能打破肉中的纤维，使其更柔软。
3. 酸化：在牛肉中添加酸性物质，如柠檬汁、醋或番茄酱，这样能分解肉中的蛋白质，让其更加烂。
4. 化学嫁接：在牛肉中添加一些酵素，如菠萝酵素或木瓜酵素，这些酵素有利于分解肉中的蛋白质，使其更加柔软。
无论选择哪种方法，确保烧牛肉时火候适中，以避免过度烤焦和损失营养。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
