快速解冻牛排的方法有：
1. 在冷水中解冻：将牛排放入密闭袋中，然后将袋子放入冷水中，直到完全覆盖。千万不要用热水解冻，否则会导致牛排外部变得干硬，影响口感。
2. 在微波炉中解冻：将牛排放入微波炉中，设置低功率解冻模式，每次解冻时间不要超过30秒，多次翻转，直到解冻完成。注意不要解冻过头，否则会导致牛排外部变得干硬，影响口感。
3. 在烤箱中解冻：将牛排放入烤盘中，放入预热至50℃的烤箱中，打开烤箱门，让热气从中流出，等待数分钟，直到解冻完成。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
