银耳汤需要放足够的清水，水的量是银耳的5-6倍。具体用量还要根据个人口感和需要来定。如果想要煮出浓稠的银耳汤，可以适量减少水的用量。如果想要煮出清爽的银耳汤，可以适量增加水的用量。同时煮银耳汤时要注意火候，不要过旺，以免煮干或糊锅。
1.先别急着喝，检查原料：银耳本身如果变质了，比如受潮发霉或者过期，煮出来就容易发酸。2.泡发环节可能出问题：银耳泡发时间太长或者用不干净的水泡，也会滋生细菌导致发酸。
