1. 先将黑鱼肉用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 然后将黑鱼肉切成薄片，用少量料酒、盐、姜片腌制15分钟左右，使其入味。
3. 接着在锅中倒入适量清水，放入少许盐、姜片、葱段，烧开后放入腌制好的黑鱼肉片，煮至肉片变色。
4. 然后将锅火关小，盖上盖子焖5分钟左右，让黑鱼肉吸收汤汁，变得更嫩滑。
也可以选择用蒸的方式，将腌制好的黑鱼肉片放在清水蒸锅中，蒸15分钟左右，同样可以使黑鱼肉更加嫩滑。
若时间充裕，可提前用清水浸泡羊排2小时，中途换水2次，进一步去除血水和杂质。2.炒制酱料与香料热锅冷油，放入冰糖小火炒至香油色（琥珀色），下羊排翻炒至表面微焦，锁住肉香。-酱好的羊排浸泡在汤汁中冷藏过夜，第二天复热后更入味，适合提前准备。
