1. 先将黑鱼肉用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 然后将黑鱼肉切成薄片，用少量料酒、盐、姜片腌制15分钟左右，使其入味。
3. 接着在锅中倒入适量清水，放入少许盐、姜片、葱段，烧开后放入腌制好的黑鱼肉片，煮至肉片变色。
4. 然后将锅火关小，盖上盖子焖5分钟左右，让黑鱼肉吸收汤汁，变得更嫩滑。
也可以选择用蒸的方式，将腌制好的黑鱼肉片放在清水蒸锅中，蒸15分钟左右，同样可以使黑鱼肉更加嫩滑。
接着用剩下的油炒米饭，把米饭炒散炒热，再倒回炒好的鸡蛋，加点生抽、葱花，翻拌均匀就成啦，每一粒米饭都裹着蛋香，超好吃！3.米饭肉松饭团：把米饭稍微放凉，抓一把肉松放进去，再加点沙拉酱或者番茄酱，用手捏成饭团。
