如果您要选择速冻牛排，以下是一些需要注意的事项：
1. 牛肉的部位：牛排通常分为腰部、肩部和腿部。腰部牛排（如西冷牛排）比较嫩，而腿部的牛排（如肋眼牛排）则比较有口感。肩部牛排（如肩胛肉）则介于两者之间。您可以根据个人口味喜好来选择。
2. 产地：选择产自有良好肉质牛的国家或地区的牛排，如澳大利亚、美国、新西兰等。
3. 储存时间：在购买速冻牛排时，要查看保质期，并避免选择已过期的或已经解冻的牛排。
4. 质量：检查牛排的外观和质感。好的牛排应该有均匀的色泽，没有血迹或划痕，并且质地不应该太软或太硬。
5. 包装：选择密封包装的牛排，避免选择包装破损或易于渗透的牛排。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
