鱿鱼的保鲜和存放方法如下：
1.新鲜鱿鱼当天食用，如果不用，应尽快处理。
2.鱿鱼清理干净后，要在冷水中浸泡20至30分钟，以去除异味和血液。
3.清洗干净的鱿鱼，在沸水中煮2分钟后捞出，放入冰水中浸泡5至10分钟，制冷后放入保鲜袋中，放在冰箱冷冻室中保存。
4.如果是新鲜鱿鱼，可以将其切成片或条，放入保鲜袋中，加入适量的水，放在冰箱冷冻室中保存。
5.如果要长时间保存，是将鱿鱼切成小块或丝，放入保鲜袋中，加入适量的盐、醋、生姜和胡椒粉，拌匀后放在冰箱冷藏室中。这样处理，可以保证鱿鱼在冰箱中保存较长时间，不易变质，味道也会更加鲜美。
