材料：
春笋、腊肉、葱、蒜、姜、盐、料酒、生抽、糖、鸡精、水淀粉、清油。
步骤：
1.将春笋去皮切成块，用开水焯一下；
2.将腊肉切成块，姜葱蒜切末备用；
3.热锅冷油，倒入腊肉块爆炒，然后加入姜葱蒜末煸炒出香味；
4.倒入焯好水的春笋继续翻炒，加入盐、料酒、生抽、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀；
5.最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.焯水可以去除春笋中的异味，让春笋更加清爽；
2.炒腊肉时要先煸炒出油脂，让腊肉更加香脆味美；
3.调味料可以根据个人口味适量调整。
新鲜春笋做油焖春笋最能突出本身的清甜鲜味，做法家常简单，新手也能做好。2.提前调碗汁：拿一个干净小碗，加入2勺生抽、1勺老抽调色、小半勺碎冰糖提鲜、小半勺盐，再加小半碗清水搅拌均匀放一旁备用。
