1. 先将熟猪蹄放在切板上，用刀切成纵向等分片。
2. 接着，将每个等分片横向再切成小块，约1-2厘米大小即可。
3. 如果想要更细小的猪蹄块，可以再次切成更小的块。
注意事项：
1. 在切割过程中要注意安全，避免手部受伤。
2. 熟猪蹄较为软烂，因此在切割时要用力轻柔，以免猪蹄块裂开或变形。
3. 使用锋利的刀具，这样可以更容易地将猪蹄切成小块。
2.焯水去腥：把猪蹄块凉水下锅，加入3片生姜、1段大葱、2勺料酒，开大火煮沸，彻底撇干净飘起的脏浮沫，继续煮3分钟后捞出来，用温水冲净猪蹄表面残留的浮沫，不要用凉水冲，避免肉质紧缩后续炖不烂。
