烤五花肉的淹肉配方如下：
材料：
五花肉片500克
生姜3片
蒜3瓣
青葱2根
料酒2勺
生抽3勺
老抽1勺
白糖2勺
盐适量
黑胡椒粉适量
香油1勺
做法：
1.五花肉洗净，切成适当大小的薄片。
2.将生姜、蒜、青葱切末，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉和香油，搅拌均匀成淹肉汁。
3.将五花肉均匀地浸泡在淹肉汁中，腌制30分钟至1小时，期间翻动几次，使肉片充分入味。
4.腌好的五花肉取出，控干表面的淹肉汁，放入烤盘中，用铲子将肉片分开排列，放入预热好的烤箱中，烤10-12分钟左右，期间多次翻动并刷上淹肉汁，直到熟透及金黄色即可。
温馨提示：
1.如没有烤箱，可将腌制好的五花肉片放入平底锅中，小火煎烤即可。
2.淹肉汁的配料可以根据自己的口味进行适当调整。
3.烤肉时需注意火候，避免烤焦。
