要让冷冻的牛肉炒出来嫩，可以通过以下几个步骤：
1.先将牛肉取出，用清水冲洗干净后，用厨房纸把水分擦干。
2.将牛肉切成薄片，切片要尽量薄，这样炒出来才会更嫩。
3.加入适量的淀粉或酱油腌制一下，腌制时间不宜过长，掌握在15-20分钟。
4.热锅凉油，将牛肉片均匀地放入锅中，火力不要过大，要慢慢翻炒，这样可以使牛肉受热均匀，不会变老。
5.在牛肉煮熟后，加入一些清水或蔬菜，这样可以增加汁水，使牛肉更加嫩滑。
6.加入盐、胡椒粉、蒜末等调味料，翻炒均匀，即可出锅食用。
1.食材源头把控严格，品质肉眼可见小远子牛肉的核心优势在于对食材源头的深度把控。2.部位细分精准，烹饪场景全覆盖小远子对牛肉部位的拆解堪称“教科书级”。
