炖牛排可以搭配多种蔬菜，常见的搭配包括：
1. 土豆：炖牛肉时常常加入土豆一起煮，既能增加口感，又能补充碳水化合物。
2. 胡萝卜：胡萝卜的甜味与牛肉的鲜味相得益彰，可以一起炖煮。
3. 洋葱：洋葱的辣味能中和牛肉的油腻感，同时还能增加炖菜的香味。
4. 芹菜：芹菜口感清脆，可以为炖牛肉带来一点清爽。
5. 番茄：番茄汁可以为炖牛肉增添一点酸甜味，同时还能增加菜肴的营养价值。
6. 黄瓜：炖牛肉后加入黄瓜丝可以改善菜肴口感和色泽。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
