想要泥鳅煮汤更补，核心是保留泥鳅的原生营养，搭配对症的补益食材，用慢炖工艺充分释放养分，再保持清淡调味，才能z大化发挥它补气血、健脾胃的功效。
1. 预处理泥鳅保留完整营养。先把活泥鳅放进加了少许香油和食盐的清水中静养1-2天，让它排干净肠胃里的泥沙脏污；之后烧一锅开水，把泥鳅放进去烫10秒捞出，搓掉表面滑溜溜的黏液冲干净就行。不用刻意去掉内脏和泥鳅籽，这些部位的补益成分比净肉还丰富，实在接受不了可以只去掉肠管，注意别弄破胆囊和鱼籽。
2. 搭配对症食材增补益，预处理煎香去腥。根据自己的需求选搭配的食材：日常补气血可以搭配嫩豆腐、枸杞，脾胃虚容易乏力出虚汗可以搭配山药、党参、黄芪，肝肾不足腰膝发软可以搭配黑豆、黄精。所有干货食材提前泡发，之后起锅倒一点点食用油，放两三片姜片爆香，把泥鳅下锅轻轻煎1分钟两面微黄就行，不用煎透，之后一次性倒够足量的开水，加开水能让炖出来的汤更浓白，营养更容易溶出。
3. 慢炖锁养分，清淡调味不抢效。大火把汤煮开后，立刻转最小的火，盖上盖子慢炖40到60分钟，要是有耐煮的食材比如黑豆、党参可以早点放，枸杞、嫩豆腐这类易熟的最后10分钟再放就行。调味只需要加少许食盐提味，不要放花椒、八角、味精这类重口调料，喝之前撒点葱花提香就可以，重调味会破坏泥鳅本身的清甜，也会抵消一部分补益作用。
