干虾仁怎么炒好吃又嫩

　　以下是一个简单的干虾仁炒菜的做法：

　　材料：

　　- 干虾仁 50 克

　　- 菜心 300 克

　　- 大葱 1 根

　　- 姜片 2 片

　　- 蒜 2 瓣

　　- 盐 1 小勺

　　- 鸡精 1/2 小勺

　　- 生抽 1 小勺

　　- 料酒 1 小勺

　　- 水淀粉适量

　　- 食用油适量

　　做法：

　　1. 把干虾仁浸泡在热水中，大约 10 分钟左右。

　　2. 菜心切成小段，葱切成段，姜和蒜切成末备用。

　　3. 取出泡好的干虾仁，沥干水分备用。

　　4. 热锅凉油，下入葱段、姜末和蒜末炒香。

　　5. 加入干虾仁煸炒，加入少量水快速翻炒。

　　6. 加入菜心，继续翻炒，加入盐、鸡精、生抽和料酒翻炒均匀。

　　7. 加入适量的水和盖上锅盖，焖煮 2-3 分钟，直到菜心变软。

　　8. 加入淀粉水勾芡，翻炒至汤汁变稠即可。

　　温馨提醒：

　　1. 在烹饪过程中要注意掌握好火候，煸炒干虾仁时要火候足，但不要过度煸炒，否则会导致虾仁过于干硬。

　　2. 翻炒菜心时要快速，不要过度翻炒，否则会让菜心烂糊。

　　3. 加入适量水焖煮是为了让菜心更加鲜嫩可口。