牛腩炖白萝卜的料可以根据个人口味来调整，但一般的基本料包括：
1. 牛腩：500克
2. 白萝卜：1个，大小适中
3. 姜：3片
4. 蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 盐：适量
9. 冰糖：适量
10. 八角：适量
11. 桂皮：适量
12. 花椒：适量
13. 香叶：适量
14. 水：适量
以上是一般的基本适量，如有需求请自行调整。
番茄炖牛腩怎么都炖不熟，基本都是选肉不当、预处理错误、炖煮步骤不对导致的，调整操作就能炖出软烂入味的牛腩。牛腩焯好后先下锅炒1-2分钟，炒到表面微焦出香，再放番茄块炒出沙，之后一定要加开水没过食材，加冷水会让已经升温的牛肉骤然收缩，始终硬邦邦。
