三色糙米和大米的热量差别不大,但糙米比大米更低卡。根据美国农业部国家营养数据库的数据,每100克煮熟的白米饭含有130千卡的热量,而每100克煮熟的糙米只含有111千卡的热量。糙米保留了米糠和胚乳,这些成分含有更多的纤维和营养物质,使得糙米比大米更容易消化,同时让人更容易产生饱腹感。

以东北五常九色糙米为例,其由黑米、红米、血糯米等9种谷物科学配比,浸泡后水色变深正是花青素等天然成分释放的直观表现。例如,七色糙米在直播中展示的浸泡实验显示,常温水浸泡2小时后水色已呈浅紫色,而热水浸泡仅30分钟即可达到类似效果。