牛肉可以通过以下步骤焯水使其更嫩：
1. 将牛肉切成适当大小的块状或条状。
2. 把牛肉放入沸水中煮约1分钟，直到表面变色。
3. 取出牛肉，用清水冲洗干净，去除残留的血液和脂肪。
4. 把焯水后的牛肉放入清水中浸泡一段时间，让肉质更加鲜嫩。
5. 沥干水分，可以根据需要继续烹饪。
2.顺着纹理切才稳牛肉的纤维走向很重要！3.冷冻半小时再切刚买回来的牛肉太软，切的时候容易打滑，刀一压就变形。4.切法根据用途调整不同做法对牛肉的切法有讲究！
