以下是一些煮排骨以使其嫩的技巧：
1. 先将排骨放在滚水中烫一下，然后再用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
2. 在煮排骨时，加入一些醋或者酒，这可以帮助软化肉质，使排骨更加嫩滑。
3. 在煮排骨之前，可以先将其用生姜、葱、大蒜和料酒腌制一段时间，这样可以使其更加入味。
4. 煮排骨时，将水烧开后，用小火慢慢炖煮，这样可以让排骨更加入味并且更加嫩滑。
5. 在煮排骨时，可以加入一些骨头或者骨头汤，这样可以增加骨头汁中的胶原蛋白含量，使排骨更加嫩滑。
2.煎香调碗汁，平底锅里放少许底油，把控干水的排骨倒进去，中小火慢慢煎到四面金黄逼出油脂，趁着煎排骨的时间调碗汁：按普通家用瓷勺算，2勺生抽、3勺白糖、4勺香醋、小半勺老抽调色，再加小半碗清水搅匀，调好直接倒进煎好排骨的锅里。
