腊肉可以蒸、煮、炖、烤等多种方式制作。以下是腊肉的蒸制方法：
材料：
腊肉1块、八角2个、料酒适量、生姜2片、蒜头3瓣、盐适量、黑胡椒1小匙
步骤：
1.将腊肉洗净备用；
2.锅中放入八角、生姜、蒜头、料酒和适量清水，烧开后放入腊肉，大火煮5分钟，撇去浮沫；
3.将锅的火调小，盖上锅盖，蒸煮2小时；
4.取出蒸好的腊肉，晾凉后切片；
5.将腊肉片装盘，用少量盐和黑胡椒调味即可。
调整腌制用盐量和做好熏前去盐处理，就能做出咸度适中不齁的熏腊肉。3熏制前提前试味锁定咸度，浸泡好的肉挂出来控干表面水分后，切一小块瘦肉下锅煮熟尝味，要是偏咸就再泡半小时调整，咸度合适再进行熏制，就能保证做好的腊肉完全不咸。
