鸡蛋蛋清相对于蛋黄来说更易消化。蛋黄中含有较高的脂肪和胆固醇,需要消化和吸收的时间更长。而蛋清则主要是蛋白质,消化吸收速度较快。对于肠胃不太好的人来说,建议优先选择蛋清,而减少蛋黄的摄入量。
3腌制后取出:封好的鸡蛋放在阴凉避光处,室温在15-25度的话腌15天就够了,温度低于15度可以多腌2-3天,最多不要超过20天,腌到时间后立刻把所有鸡蛋拿出来,不要继续放在罐子里闷盐,不然时间久了蛋清还是会慢慢变咸,煮好切开就是蛋清味道适中不咸,蛋黄沙沙流油的状态。