以下是制作步骤：
材料：
- 新鲜牛肉700克
- 姜片5片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 水6至8杯
步骤：
1. 先将牛肉切成大块状，用水洗净备用。
2. 把大葱洗净后切成段状，姜片剁碎备用。
3. 热锅后加入少量油，烧至7成热后放入牛肉大火煎至两面金黄。
4. 加入料酒，将炒过的牛肉捞出放入清水中焯水煮沸，将浮沫撇去。
5. 在汤中加入姜片和大葱煮约15分钟，加入适量的盐。
6. 小火慢炖至牛肉变软，约1-2小时。
7. 汤炖好后将大葱和姜片捞出，加入适量盐调味即可。
8. 最后在汤中加入喜欢的蔬菜或者配料，如豆腐、海带等，让汤更加美味。
温馨提示：为提高汤的口感，也可以在炖牛肉过程中加入适量的骨头或者骨头汤。
腌好的牛肉想要煮得鲜嫩入味不发柴，核心是控温慢浸不猛煮，做蘸水牛肉或者滚汤牛肉都很好吃：1煮之前先把腌好的牛肉做预处理，如果是切薄片状的腌牛肉，加一勺食用油抓匀，避免下锅后粘成块；如果是整块腌的酱牛肉，用棉线捆紧定型防止煮散。
