洗好切好的芹菜在密封袋或容器中放入冰箱冷藏保存,这样可以延长其保鲜期。如果希望保存更久,可以将芹菜放入密封袋中,用吸氧机吸走包内的氧气,再将袋子密封,这样可以延长芹菜的保鲜期至少数周。可以将芹菜切成小段,焯水后晾干,再将其放入冰箱冷冻保存,这样可以保鲜更久。
水少了芹菜一放进去温度降得快,焯出来容易蔫巴不脆。盐能让芹菜更入味,还能保持它的翠绿颜色;食用油就像给芹菜穿了层“保护衣”,能防止芹菜里的营养流失,焯出来颜色更鲜亮,口感也更脆。