煮海带加醋可以达到以下几个作用：
1.软化海带：海带中含有一定的硬质纤维素，需要较长时间的煮煮才能软化，而加醋可使水变得酸性，有利于软化海带，加快煮熟的速度。
2.保持颜色：加醋可以抑制海带中色素的析出，在烹饪过程中能够保持海带的颜色鲜艳，不易变黑或变褐。
3.提味增鲜：加醋可以去除海带中的腥味，同时也能调节海带的口感，使其更加清爽、脆嫩，让人吃得更开胃。
煮海带加醋能够提高烹饪的效果，使海带更具口感和美观。
1.选材处理：挑新鲜厚实的干海带，别选碎渣多的。3.慢火炖煮：换一锅清水，放海带进去，加1勺食用油、半勺糖、1片姜（去腥）。4.调味收尾：关火前5分钟加盐调味，别早放，不然海带会变硬。
