1. 把洋葱切成丝状或者切成小块备用。
2. 把鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 在热锅中加入适量油，把洋葱放入煸炒至变软。
4. 把蛋液倒入锅中，用铲子不断翻炒，直到蛋液凝固成块。
5. 炒好后加入适量盐和鸡精调味即可上桌。
小贴士：为了让鸡蛋煎炒得更松软，可以在蛋液中加一些牛奶或者水。如果想要更香的味道，可以加入葱花一起炒。
洋葱搭配鸡蛋、牛里脊、肥牛卷这三种食材，做出来的菜好吃又好看，适配家常便饭也能端上亲友聚餐的餐桌。深紫的洋葱条搭配嫩黄的鸡蛋，盛在白盘里颜色反差分明特别好看，口味上洋葱脆甜解腻，鸡蛋咸香松软，配粥配饭都合适，三五分钟就能做好，是很省心的快手菜。
