芹菜怎么炒才不变颜色

　　1. 水焯法：先把芹菜洗净，切成段，放入热水中焯熟捞出，再用凉水浸泡一会儿，这样可以让芹菜保持翠绿色。

　　2. 快炒法：用大火快速翻炒芹菜，不要让它在锅里停留太久，这样可以保持芹菜的鲜绿色。

　　3. 炒前蘸淀粉：在炒芹菜前，把芹菜段蘸一层淀粉，然后再放入锅中翻炒，这样可以保持芹菜的翠绿色。