酸菜鱼片怎么腌制

　　酸菜鱼片的腌制步骤如下：

　　材料：

　　- 鱼肉 500g

　　- 酸菜 200g

　　- 姜 20g

　　- 大葱 20g

　　- 料酒 20ml

　　- 盐 10g

　　- 鸡精 5g

　　- 白胡椒粉 5g

　　步骤：

　　1. 将鱼肉洗净，去骨后切成薄片；

　　2. 将鱼片放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟；

　　3. 把酸菜泡洗干净，切成小段，姜和大葱切成丝备用；

　　4. 取一锅水烧开，放入腌好的鱼片焯水，捞出放入凉水中过凉；

　　5. 取一油锅放入姜丝和大葱丝，煸香后加入酸菜煸炒，加入适量清水煮开后，倒入腌制好的鱼片，再煮2-3分钟即可。

　　温馨提示：

　　1. 酸菜已经很咸了，腌制鱼片不需要太多盐；

　　2. 选用新鲜的鱼肉，口感更佳；

　　3. 煮鱼片的时间不要过久，否则会影响口感。