1.选用优质牛肉: 生炒牛肉选用脊椎肉、肥牛肉或牛眼肉等部位的肉质z佳，肉质细嫩，口感好。
2. 肉切薄片: 切肉片时要横着切，切出薄而宽的片状，这样更容易入味，口感更佳。
3. 腌制酱料: 在将牛肉片加入锅中之前，先将牛肉片用生抽、料酒、姜蒜粉、花椒粉和白胡椒粉混合均匀腌制片刻，让牛肉吸收酱料的味道，更加入味。
4. 炒熟时间不要过长: 炒牛肉时火候要大，时间不要过长，只要肉变色就可以了，否则肉会变老、硬，口感下降。
5. 加入葱姜蒜等调味料: 炒牛肉时，可以加入适量的葱姜蒜、红辣椒等调味料，提升其味道，让口感更加丰富。
6. 盛盘前加入香菜: 炒好的牛肉薄片盛出后，再撒上适量的香菜即可，可增加色彩的美感，口感更佳。
7. 适量加水: 炒牛肉过程中适量加水，让汁液更加入味，口感更佳。但注意不要加太多，否则会煮煳牛肉。
