新鲜橄榄可以用以下方法处理：
1. 直接食用：将橄榄洗净后，可以直接吃。但是橄榄有苦味，可以用盐水浸泡一天，然后再吃。
2. 腌制：将橄榄切开，去核后，用盐水或者盐渍液腌制。可以加入香料、柠檬、大蒜等提味。
3. 烤制：将橄榄洗净，切开去核后，用橄榄油、盐、黑胡椒等调味，放入烤箱烤制，直至表面金黄，味道香脆。
4. 做沙拉：将橄榄切碎后，和其他蔬菜水果、面食等混合，用沙拉酱调味。
以上四种方法都可以制作美味的橄榄食品。
橄榄没有绝对不能一起吃的食物，网传橄榄不能和牛肉、菠菜同食的说法并没有充分科学依据，仅不建议橄榄和高钙食物、燥热性食物、生冷食物大量同吃，特殊体质人群更需注意。
