红豆容易出沙的原因是因为生长过程中容易与沙粒接触,而在收割和加工过程中也很难完全去除沙粒。为了减少红豆出沙的问题,可以在购买红豆时选择品质好、处理干净的产品,或者在煮红豆时提前将它们用清水泡一段时间,然后反复漂洗,直到水变清为止。还可以使用厨房用具中的筛子等工具把红豆筛一下,尽可能将沙粒筛出来。
要是买的是处理好的泥鳅,这一步也别省,直接撒盐搓就行。姜和料酒能中和腥味,白醋能软化泥鳅表面的黏液,焯完水记得用温水冲,别用冷水,不然肉质会变柴。3.烹饪时用重味调料盖住泥鳅适合重口味的做法,比如红烧、干煸或者辣炒。