1. 切好鱿鱼片，加入泡打粉或淀粉，轻轻搅拌均匀后腌制10分钟，使鱿鱼更加嫩滑。
2. 将芹菜洗净切段备用。
3. 热锅冷油，加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入鱿鱼片快速翻炒，不要炒太久，否则容易变老。
5. 加入芹菜段翻炒均匀，稍加盐和味精调味即可出锅。
6. 炒好后，可以根据个人口味加入适量的辣椒或豆瓣酱，增加口感和风味。
注意：鱿鱼片不要炒太久，否则会变老且口感不佳。芹菜可以提前焯水，这样炒起来会更嫩。
