1. 泡水软化：将生猪蹄浸泡在温水中，泡软后再清洗。
2. 烫水除毛：将生猪蹄放入开水中烫约2分钟，取出后用牛刀刮掉毛发，再用清水冲洗干净。
3. 化学去毛：在市场上可以买到一些去毛化学剂，将生猪蹄浸泡在化学剂中一段时间，再用清水冲洗干净。
不管采用哪种方法，清洗后要将生猪蹄用清水洗净，以免化学残留影响食品安全。
整块生猪肝用冷水下锅小火慢煮的方法，就能煮熟且口感软嫩不腥不柴。1先做预处理，把整块生猪肝放在流动清水下冲净表面血污，接着用干净牙签在猪肝周身扎出均匀的小孔，深度要扎到肝的中心位置，既可以让内部均匀受热快熟，还能逼出深层淤血，减少腥味。
