猪肝是一种营养丰富的食材,含有丰富的铁、蛋白质、维生素A等营养成分。以下是一些制作猪肝的方法,既能保留营养又美味可口:
1. 酱猪肝:将猪肝洗净,加入料酒、酱油、盐、糖、五香粉等调料腌制一段时间,然后放入锅中煮熟,切片后即可食用。这种做法可以保留猪肝的营养成分,口感鲜美。
2. 泡椒炒猪肝:将猪肝切片,用料酒、淀粉拌匀,泡椒、泡姜切丝备用。锅中加油烧热,倒入猪肝快速滑散,然后加入泡椒、泡姜丝翻炒,最后加入盐、鸡精调味即可。这种做法香辣可口,能够增进食欲。
3. 猪肝汤:将猪肝切片,加入盐、料酒、水淀粉拌匀,葱姜洗净切段拍破。锅中加入清汤,放入猪肝、葱姜、盐等调料,煮至猪肝熟透即可。这种做法简单易行,能够保留猪肝的营养成分,汤汁鲜美。
无论采用哪种做法,都需要注意火候和调料的搭配,以保留猪肝的营养成分并使其口感鲜美。由于猪肝中含有较高的胆固醇,建议适量食用,不要过量。
多用几遍清水冲洗干净,沥干水分,开始腌制。先加盐抓几下均匀入味,有点粘手的程度,加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油,油热放入姜片,蒜末,小米辣和几粒泡椒,爆香,直接放入腌制好的猪肝,大火爆炒几分钟。