大米黄米怎么蒸米饭

　　将大米和黄米按2:1的比例混合后提前泡发再蒸制，就能做出口感香糯不发硬、不发黏的黄米大米饭。

　　1. 淘洗泡米：按照食量取米，一般2份大米搭配1份黄米就行，黄米本身质地偏硬黏性大，这个比例吃起来口感最舒适。淘洗的时候轻轻搅动洗2-3遍就够，不用反复搓揉避免营养流失，洗好后加没过米面3厘米左右的清水，放在一边泡30分钟到1小时，天气热的时候可以放进冰箱冷藏泡，防止米发酸变味。

　　2. 调整加水量：泡好的米控掉多余的泡米水，留下刚好高出米面0.8-1厘米的水就可以，比单纯蒸白米饭的水量多一点点就行，喜欢吃偏软口感的可以多添水到高出米面1.2厘米，喜欢有嚼劲的就减到0.5厘米。想要米饭更香可以滴1-2滴熟食用油，蒸好的米饭会更油亮润口。

　　3. 蒸制焖熟：把调好水的米放进电饭锅，直接按下正常的精煮米饭键就可以，等到程序跳停之后，不要马上开盖，继续焖10-15分钟，让黄米完全吃透水分变得香糯，最后开盖搅散就可以吃了。如果用普通蒸锅蒸，水开上汽后把装米的容器放进去，大火蒸30分钟，关火焖5分钟就能出锅。