白芸豆海带炖排骨的做法

　　白芸豆海带炖排骨是一道鲜香味美、营养温润的家常炖菜，做法简单易操作，具体步骤如下：

　　1. 提前处理食材：准备猪肋排500g、干白芸豆50g、干海带结100g、生姜3片、大葱1段、料酒2勺、食盐适量、葱花少许。白芸豆提前用冷水浸泡4小时以上，泡到轻轻一捏就能变形的程度就好；干海带结提前泡2小时，泡软后反复搓洗几遍，去掉表面附着的盐渍和泥沙；肋排砍成小块，用冷水浸泡半小时泡出里面的血水，冲洗干净备用。

　　2. 给排骨焯水：锅中加冷水，放入沥干水的肋排，加1勺料酒、1片姜、几段葱段，开大火煮沸，煮个两三分钟，等到锅面浮起大量灰黑色的血沫，用漏勺***撇干净，再把排骨捞出来，用温水冲洗掉表面残留的浮沫，控干水备用。

　　3. 慢炖出锅：准备干净的砂锅，加足量能没过所有食材的热水，放入焯好的排骨、泡好的白芸豆、剩下的姜片和葱段，开大火煮沸后立刻转最小火，盖上锅盖慢炖1小时；然后开盖放入洗好的海带结，继续盖盖炖40分钟；最后加适量食盐调味，搅拌均匀后焖5分钟让味道融合，出锅撒点葱花提香就可以吃了。