把新鲜银耳用清水泡软，然后捞起沥干水分。将银耳摊开放在通风处或者阳光下晾干，时间根据环境温度和湿度而定，大约需要几天到一周的时间。当银耳完全干燥后，可以用手轻轻捏碎，或者用刀将其切成小块即可。
1.先别急着喝，检查原料：银耳本身如果变质了，比如受潮发霉或者过期，煮出来就容易发酸。2.泡发环节可能出问题：银耳泡发时间太长或者用不干净的水泡，也会滋生细菌导致发酸。
