胃炎稳定期适合吃温和低刺激、纤维细软、容易消化的熟制蔬菜，常见合适的品类包括南瓜、山药、嫩绿叶菜、胡萝卜这类，胃炎急性期需遵医嘱调整饮食。
1. 首先推荐瓜薯类蔬菜，代表就是南瓜和山药。这类蔬菜纤维非常细腻，不会摩擦损伤发炎的胃黏膜，做熟之后口感软糯，本身好消化，山药还能起到一定的温和养护作用，不管是蒸着吃还是煮进粥里都很合适，基本不会给胃造成额外负担。
2. 纤维少的嫩绿叶菜也可以吃，比如娃娃菜、上海青、鸡毛菜这类。要注意吃之前先用热水焯一遍，去除多余的草酸，烹饪的时候一定要炒软炖烂，少放油盐调味，不要吃生拌或者冰过的绿叶菜，避免刺激胃部引发反酸胀痛。
3. 块茎类的胡萝卜、土豆也很适合。这类蔬菜做熟之后口感绵密，刺激性很低，还能补充人体需要的维生素和矿物质，只要别做成酸辣口、油炸款就可以，清炖胡萝卜、蒸土豆或者炖软的土豆泥都很适合胃炎日常吃。
