活海参怎么处理干净

　　想要把活海参***处理干净，需要按流程去除污血、泥沙、内脏等杂质，最终就能得到干净可烹煮的海参。

　　1、先给活海参放血排污。找干净的非金属容器装凉淡盐水，把活海参腹部对着自己，从头部硬嘴处往下划开一个2公分左右的小口，直接整个放进淡盐水里浸泡10分钟，让海参把体内的污血慢慢排出来，等水面飘起一层红棕色浮沫后，把浮沫撇掉就行。这一步别着急掏内脏，先放血才能避免污血渗进参肉里留杂质。

　　2、清理内脏和沙嘴。排完污血后，从划开的刀口处把海参体内的肠子、隔膜这些杂物都掏出来，一定要抠掉头部那块硬硬的白色沙嘴，这里面藏着很多细沙，不抠干净吃的时候会硌牙。掏的时候注意别弄破苦胆，破了胆汁染参肉会发苦；如果喜欢吃内筋可以留下来，只要把内筋上沾的污物冲干净就好，掏完后先用流动凉水把海参内腔冲一遍。

　　3、刷洗加初步焯煮去残留。冲完内腔后，在流动凉水下用软毛牙刷轻轻刷掉海参体表的粘质和脱落的薄皮，内腔也顺便刷一遍，全部刷干净后烧一锅开水，放两片姜片去腥，把海参下锅煮5到8分钟，捞出来立刻泡进冰水里，静置2小时后再换一遍凉水淘洗，活海参就完全处理干净了。