半成品牛肉怎么煮成清水牛肉

　　半成品牛肉经过预处理、焯水去腥、慢煮三步就能煮出清鲜软嫩的清水牛肉。

　　1、先处理牛肉：如果是冷冻的半成品牛肉，提前放冷藏室慢慢解冻完全，别用热水烫着解冻，容易让肉变柴。化好的牛肉泡进流动清水里15-20分钟，把肉里积攒的血水都泡出来，泡好捞出来控干，按你想要的大小改刀切块，太大块不好煮熟入味。

　　2、焯水去腥：准备一口干净的锅，倒足量冷水，把切好的牛肉放进去，丢两三片姜片、一小段葱白去腥，不用盖锅盖开大火煮。等水沸腾、水面浮满灰红色血沫之后，把血沫***撇干净，再把牛肉捞出来，用温水冲掉表面沾的残留血沫，别用冷水冲，热牛肉遇冷会立刻收紧，口感发柴。

　　3、慢煮成菜：重新起锅加足量清水，水要没过牛肉至少2cm，把冲干净的牛肉放进去，只加两三片姜片提味就可以，想要一点底味就加小半勺盐，别的调料不用放。开大火把水烧开后立刻转最小火，盖盖子慢炖40-60分钟，炖到用筷子能轻松扎透牛肉中心就关火，这样煮出来就是清爽适口的清水牛肉了。