想要做出香糯入味、牛肉不柴不散的熟牛肉炖土豆，先炖土豆后放熟牛肉的做法吃。
1. 预处理食材，选面性够的黄心土豆，削皮切成3厘米左右的滚刀块，泡进凉水里去掉多余淀粉，避免炖的时候发糊；如果是卤熟的牛肉直接切2厘米左右的大块就行，如果是白煮的熟牛肉，提前加少许生抽抓匀腌5分钟，再切上点姜片葱段，准备两瓣八角就够，不用太多香料抢味。
2. 先炒后炖土豆，起锅倒少许食用油，油热后下葱姜八角爆香，把控干水的土豆倒进去，开中火翻炒两三分钟，炒到土豆边缘微微发焦出香气，接着加开水没过土豆，放1勺生抽、小半勺蚝油、一点点老抽调色，口味淡的不用额外加盐，卤牛肉本身就带咸味，开中小火盖锅盖炖10分钟左右。
3. 放牛肉收浓汤汁，等土豆炖到用筷子能轻松扎透的时候，把切好的熟牛肉倒进锅里，轻轻翻拌均匀让牛肉裹上酱汁，盖盖再炖3到5分钟，让牛肉吸收酱汁的鲜香味就够，最后开大火收浓锅底的汤汁，喜欢提鲜的可以少放一勺白糖提味，出锅前撒点小葱花就能上桌了。
