野生黄鳝的生长速度因个体差异和环境条件的不同而有所变化。通常来说,黄鳝从幼鳝到成鳝的时间大约为1年左右。在适宜的环境条件下,黄鳝每个月的生长速度可达到2-3厘米。由于黄鳝的生长速度非常依赖于水质、饲料和温度等因素,因此确切的生长时间可能因具体情况而异。
1.选材与预处理活黄鳝是关键,死鳝鱼组胺超标易中毒,购买时挑金黄透青、腹部乳白、黏液饱满的。期间用筷子戳鳝肉,能轻松穿透即熟透。组胺10分钟就能引发中毒,购买时务必选活蹦乱跳的。