芹菜坏掉的迹象包括：
1. 外观变化：芹菜变得枯黄或泛黑，外皮出现软斑或腐烂。
2. 气味变化：芹菜散发出难闻的酸臭味。
3. 质地变化：芹菜变得松软、发黏或发软，失去了清脆的口感。
4. 叶子变化：芹菜叶片发黄、发黑或松散。
如果芹菜显示出以上任何一种或多种迹象，那么就可以判断芹菜已经坏了。在这种情况下，不要食用，以免食用到已经腐烂的食物导致食物中毒。
水少了芹菜一放进去温度降得快，焯出来容易蔫巴不脆。盐能让芹菜更入味，还能保持它的翠绿颜色；食用油就像给芹菜穿了层“保护衣”，能防止芹菜里的营养流失，焯出来颜色更鲜亮，口感也更脆。
