核桃为什么会变红

　　核桃在成熟过程中会逐渐变红，核桃果壳中含有一种叫做类黄酮的物质，它会在果实成熟时逐渐积累并导致果壳变红。类黄酮是一种强氧化剂，可以帮助核桃抵御害虫和病菌的侵袭，并保护内部果仁不受损害。核桃红色的果壳也有助于吸引动物来消食果实，以帮助种子传播。