处理鲜活甲鱼的步骤如下:
1. 宰杀:将鲜活甲鱼放在准备好的凉水中,切断鱼脑后,待鱼身动弹停止后取出。
2. 去鳞:用刮鳞刀将鱼身上的鳞片刮去。注意要从尾部往头部方向刮。
3. 剖腹:用刀从鱼腹部一直切开,将内脏取出。同时可将鱼鳃也取出。
4. 处理:将鱼腹部的黑膜和黄色脂肪大块去除,以免影响口感和味道。
5. 清洗:用清水冲洗鱼身,将血迹和杂质清洗干净。
6. 切片:根据自己的需要,将鱼身切成块状或者薄片。如果是鱼片,建议先将鱼身稍微冻硬,这样切得更薄更容易。
7. 储存或烹饪:根据个人的需求,将处理好的鱼片储存或者用来烹饪。
注意事项:
- 在处理过程中要保持卫生,洗手和准备好清洁的工具。
- 尽量在最短的时间内完成处理过程,避免鱼肉的品质和风味变差。
- 处理完成后,鱼肉可以用塑料袋包裹并放在冰箱中保存,尽量在2天内食用完。
可选择的做法也不少,但是甲鱼也是容易上火的大补食材,今天我们来分享的话题就是脾虚湿气重吃甲鱼可以吗?甲鱼虽好,不是人人可补!脾胃功能还行只是体内有湿气的情况,是可以适量吃甲鱼的。