肥牛要比牛腩贵。肥牛的肉质更为嫩滑，口感更好，因此价格也更高。而牛腩是部位较为靠后的牛肉，有些部位较为粗糙，但也因此有更多的纤维和筋膜，口感较为香韧，价格相对较低。具体价格还要根据地区和市场需求情况而定。
想要做出软烂入味、香而不柴的红烧牛腩，选对带筋牛腩、做好去异处理、中小火慢炖再收浓汁，就能做得很好吃。1.预处理去腥味：选牛腩优先挑带肥带筋的腹肋或者坑腩部位，切成3cm左右的大块，切太小炖完缩水会很厉害。
