要让红烧排骨肉烂熟，需要注意以下几个关键点：
1. 选用适合烧排骨的部位：肋骨、脊骨等含有一定肥肉和筋膜的部位，这样烧出来的口感更加鲜嫩。
2. 先将排骨焯水：将排骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后倒掉，这个过程可以去除排骨表面的杂质和血水，并减少腥味，排骨的口感也更加鲜嫩。
3. 控制火候：将焯水后的排骨放入锅中，加入调料，然后转小火慢慢炖煮，期间要时常翻动，保持排骨的均匀受热，同时也不要让锅里的水烧干。
4. 加入酱油及其他调味料：红烧排骨的味道主要是靠调料调制出来的，酱油、料酒、糖、姜、葱等都可以加入，适量的调味料可以让排骨更加美味。
5. 加热时间：烧制时间至少需要半小时以上，也可以根据需要适当延长，直到排骨完全烂熟。
红烧排骨的关键在于火候和调料的掌握，烹饪的过程需要耐心和细心。
